一、简介

中文名称：焦磷酸铁

英文名称：ferric pyrophosphate

分子式：Fe4(P2O7)3·xH2O

分子量：745.22(无水物)

二、性状

淡黄白色至棕黄色粉末，溶于水后呈乳化状态，溶于无机酸。黄白色粉末。溶于无机酸、碱、柠檬酸盐。不溶于冷水

三、用途（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、葡萄糖酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。（4）葡萄糖汁、酒类等，分散剂。（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂