一、简介

名称；酪蛋白酸钠

别名；酪朊酸钠

二，性状

   酪蛋白酸钠本品为白色至浅黄色片状体、颗粒或粉末   性状：无臭，无味或微有特异香气和口味三，用途：

1.可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%。