学做卤粉的地方 新手学卤粉培训班

卤粉的精华在于卤水，由猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时，往往把握不住各种原料的比例，使得卤水的滋味大打折扣。桂林卤粉并没有统一的配料秘方，不同的桂林卤粉店做出的卤粉味道也各有千秋。厨博士桂林卤粉配方经过师傅多年改进、调制，已经独具一格，有了独特的风味。

培训

1.桂林卤粉的基础知识与经营方法。

2.桂林卤粉的配方和熬制

3.桂林卤粉高汤的熬制。

4.桂林卤粉的制做，肉皮酥的制作。

5.脆皮豆、酸笋的制作，叉烧的制作。

6.各式桂林卤粉制作流程。

7.肉质、高汤等材料的保管与存放。

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