脂质或称脂类是一类不易溶于水而易溶于有机溶剂的小分子化合物的总称，包括脂肪和各种类脂，为机体提供生命活动所需的能量和必需脂肪酸。此外，脂质在细胞膜的结构、信号传递、信号识别、生长调节等方面都有重要作用。
专门研究机体组织或某一体系中的全部脂质的科学称为脂质组学或脂类组学，是代谢组学的一个分支，以脂质组为研究对象，旨在全面分析有机体或系统中的全部脂质以及它们与蛋白质、其他脂类和代谢物的相互作用，进而揭示脂质代谢与细胞、组织以及生物体的生理和病理过程之间的关系。目前脂质组学已经广泛应用于食品、药物研发、病理学、功能基因组学和营养学等领域。
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