一、简介
中文名称：蛋白糖
CAS登录号：有
英文名称：Sorbitol ,D-Glucitol, Sorbol, D-Sorbitol
中文别名：蛋白膏、蛋白糖膏、糖蛋白
二、性状
水溶性好：冷水，热水皆可溶。
稳定性高：一般使用范围内，酸、碱、热都不分解，不变质。
三、用途
蛋白糖在食品行业的甜味剂行业，并不是真正的含蛋白质的糖。因为在甜味剂行业国内商家所称蛋白糖主要成分是阿斯巴甜（天门冬酰苯丙氨酸甲酯）[1]等复配而成，产生的氨基酸并不代表是蛋白质，同样也没有蛋白质的特性和营养价值。可以全部或部分代替蔗糖。经济实惠，既能提高产品质量，又能减低成本。甜味清甜可口，甜润不腻，适用制作汽水、果汁、可乐、酒类、罐头、八宝粥、面包糕点、饼干、雪糕、冰淇淋、蜜饯、豆奶、乳酸奶等食品饮料，以及各种低糖保健食品。
