学新式热卤培训班 新式热卤手艺培训
餐饮行业在国内是较火爆的,店铺占比较高的,一日三餐这就是日子。餐饮的中心是满意人类对吃的原始需求,因而其运营的本质是运营出品,任何花俏的推行,豪华的装修,变态的服务,但在顾客对美食的寻求面前都退居其次。
新式热卤是红星鹏飞在卤菜的基础上的另一道甘旨的加工;可以把各种熟食调制各种不同的口味,各种汤汁、酱汁,使其味、其色、其型更能引起顾客的喜欢,是一道非常不错的美食。
新式热卤训练内容:
1、质料的认知以及收买:
2、师傅教授相关资料的用法用量、前期处理方法;了解资料的收买渠道。
3、学习前期资料预加工方法,学习糖色配方炒制。
4、了解配方中几十种专用香料的辨认与选料调配技巧。
5、学习调卤水制造秘方(料包配比等)和卤水的色彩,以及卤水的口味调理、卤菜的成色等。
6、学习卤各种荤菜、素菜、豆制品的不同口味调味配方;酱汁的调味配方等等。
课程安排
理论学习:
1.开店流程讲解,包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解,包括原材料的选择,采购,口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧,轻松创造财富。
示范讲解:
1.老师一对一的实战示范,讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧,原材料的选择,采购,成本、预算。
自我实践:
1.备原材料,老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导。
3.学员自我思索,老师引导,熟透操作流程。
培训时间
不限制学习时间,随到随学,包教包会,学会为止。一般3-5天左右,视个人情况而定。