养生酒贴牌定制其实很容易 蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用。

拌醅

固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8到10%，酒母用量一般为总投料量的4到6%即取4到6%的主料作培养酒母用。

为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水工厂称之为加浆，控制入池时醅的水分含量为58到62%。

入窖发酵入窖时醅料品温应在18到20度夏季不超过26度，入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630到640公斤左右为宜。

装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。

发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4到5天不等。

一般当窖内品温上升至36到37度时，即可结束发酵。

蒸酒发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

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