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一、简介

中文名：维生素B2英文名：Vitamin B2化学名：核黄素分子式：C17H20N4O6CAS：83-88-5

二。性状

橙黄色结晶性粉末；微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。 本品在水、乙醇、或中几乎不溶；在稀氢氧化钠溶液中溶解。

三、用途

     1.GB14480-94：谷类及其制品、饮料、乳及乳饮料、饮液3~5mg/kg；食品4~8mg/kg；食盐100~150mg/kg。2.GB 2760-2002（mg/kg）：配制酒1~2；固体饮料10~17；即食早餐谷类食品7.5~17.5；果冻1.0~7.0；可可粉及其他口味固体饮料10~22（相应乳饮料按稀释倍数降低使用量）；固体饮料10~13，胶基糖果16~33；含乳固体饮料9~16.5；豆奶粉、豆粉，6~15；豆浆、豆奶，1~3。3.FAO/WHO（1984）：盐腌黄瓜，300mg/kg（单用或与其他色素合用）；肉、汤、羹，200mg/kg（即食品）；冷饮50mg/kg（色素总量300mg/kg）；加工干酪等按GMP。4.FDA，§73.450，2000：作为色素以GMP为限。

    1.调制乳粉（用乳粉）8-14；调制乳粉（用乳粉）4-22.

    2.豆粉、豆浆粉6-15;豆浆1-3；含乳饮料1-2；固体饮料9-22.

    3.胶基糖果16-33；西式糕点3.3-7.0；饼干3.3-7.0

    4.大米及其制品；小麦粉及其制品；杂粮粉及其制品3-5