麻辣小吃卤龙虾技术培训

小吃培训的香辣小龙虾的吃法是麻辣。先炸后焖，下了油锅的小龙虾在一瞬间就脱下了张牙舞爪的武装，换上了动人的红装，开始发出的魅力，香气飘了起来，鼻子是先有福的，这时候加上葱、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，热情如火，一派姹紫嫣红的景象。上桌的那一刻，红彤彤的小龙虾你拥我挤，个个肉质饱满、富有弹性，而且香鲜辣深入肉里三分。将虾肉蘸着酱料吃。那种鲜美由味蕾一路直下，让食管、胃肠都为之兴奋；而后，后劲十足的麻辣滋味开始发力，又让小龙虾的鲜美在瞬间醍醐，妙不可言。还有一种是脆香小龙虾，与麻辣口味的相比，没有了湿漉漉滋味，干香里满是脆脆的蒜茸。

　　三、香辣小龙虾培训内容：

　　1、市场挑选原料。

　　2、如何辨别青红虾。

　　3、如何挑选虾。

　　4、制作秘制红油。

　　5、秘制酱膏。

　　6、小龙虾的清洗。

　　7、准备配料。

　　8、油温控制。

　　9、火候控制。

　　10、收汁。

　　四、香辣小龙虾培训方式：

　　由的师傅手把手一对一教学，包括香辣小龙虾的挑选、清洗、调料全套技术教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。