1981年酒类专家曹述舜先生通过将酱香型白酒所使用的高温大曲和中温大曲进行对比发现，高温大曲更具有一种近似酱香风味的气息，从而猜想由此产生，是否产生酱香风味的这种物质，与高温有关？这又是一种什么物质？曹述舜先生在论文中提出了观点，他表示，酱香酒中所含有的吡嗪类化合物，可能与酱香风味高温大曲的使用是酿造酱香型白酒的重要工艺特征，其富含的香气是酒体风味的主要来源之一
文章区区几千字，无法将酱香酒的探香之路详尽道来，但如果读者能在其中体会到片刻酱香型白酒的神奇，以及白酒届科研工作者锲而不舍的精神，是为目的之所在


　　更值得关注的是，劲牌公司近日开展的第四届“劲酒寻踪基地行”，不仅使消费者对“中药材标准”和基地有了直观的认识，也培养了人们科学健康的养生观念，是酒企业和消费者之间成功的沟通与互动
这里我们主要介绍的，也是目前相关教材公开的关于传统白酒勾兑方法的一些内容

新国标固态法白酒酱香型商务用酒生产开发