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6、火锅味型的调配方法

5、乐意方便：火锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着火锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭。

原料与配料：、豆瓣酱牛油、植物油、辣椒、食用盐、豆豉、姜、蒜、味精、香辛料、花椒、白砂糖、食用香精香料 肥肠鸡 是成都新兴美食，介于干锅 、汤锅与火锅之间，主要是红汤型，具备麻辣鲜香的四川火锅 通用风格
新津作为一座山水小城，还是以美食建造的小城，你就会觉得特别的开心，所谓“吃在成都，味在新津”。
成都新津自北周建县以来，至今有1462年的历史，河鲜美食历史悠久。
河鲜更是新津的一张美食名片，更是名声远播，响彻。
新津作为成都的后花园，江河如带，茂林修竹，山水之间，人与自然共同演绎的绿色梦想。
新津的美食更是五河汇聚，新津得天独厚的自然条件孕育了众多野生河鱼，鲜味河鲜享誉全国，还有地道的小吃，新津真的是舌尖上的记忆。
今天就来给大家说说新津的一些美食，一起去瞅瞅吧。

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    首先，是否具备专业的炒料技术。
这一点当然要从底料品质来看：成色、形态、味道、香度、耐煮度，既要麻辣鲜香又要自然柔和。
以防炒料时间不够料太生、水分过多易变质、飘香剂过多太刺鼻、起酥油过多底料过硬等等不良情况。

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