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传统白酒在历被认为是健康的，在现代则需要经过科学的一一验证，但是因为组份的多样性，这个验证过程将为漫长，即使未来确认传统白酒的健康性，也要牢记古人传给我们的另外一句忠告“酒为药王，过则为毒”，适量饮用可以怡情，过量饮用伤身误事。

明代

元代与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。
有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。
还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入。
”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。
‘阿刺古’番语也。
”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入。


元代与西亚和东南亚交通方便，在文化和技术等方面多有交流。
有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。
还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入。
”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。
‘阿刺古’番语也。
”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入。


中华民族悠久历史的长河中，很多事物都走在世界的前列，酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。
关于酒的起源，历来众说纷纭。
不过，人们普遍认同的有猿猴造酒、 仪狄造酒 、杜康造酒三种。


酿酒用的曲也早已发明。
《尚书·禹贡》提到大禹规定的荆州贡品中，有“著茅”一种，汉代经学家郑玄注道:“替茅，茅有毛刺者，给宗庙缩酒。
”缩酒，就是滤酒去糟粕的意思。
有酒浆需要过滤，就决非自然，而是用酒曲酿造的了。
《禹贡》是战国时人追记的书，未必完全可信，但以甲骨文中“酒”字出现之多，周武王鉴于商封王的因酒而作(酒浩)，贡思拐《齐民要术》可知至迟在殷商时已经大量酿酒，非有酒曲不可了。
因为酿酒要用曲，所以酒又有“曲菜”的别名。
关于古代制曲法，北魏贾思怒著的《齐民要术》中就有记载。