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但是，稍有点古文化知识的人都知道，杜这个姓是周朝才有的。
《通志·氏族》载:“杜氏，亦曰唐杜氏，祁姓，帝尧之后，建国于刘，为陶唐氏，裔孙刘累以能扰龙事孔甲，故在夏为御龙氏，在商为9韦氏，在周为唐杜氏。
成王灭唐，而封叔虞，乃迁唐氏于杜，是为杜伯。
……”陶唐氏，可能是做陶的;御龙氏，据说是养龙的;系韦氏，看来是养猪的，9即猪。
周武王灭封建立周王朝，此时唐杜氏仍为一个的小国。
武王之子成王把弟弟封在唐，于是把唐杜国取消，唐杜氏迁走。
周宣王时，唐杜氏后代做官，称杜伯，为周宣王所诛，子孙逃亡至晋国，才以封地杜为姓。
因此。
如果存在杜康这样一个人，应该是春秋时代人，早不会在周朝以前。
而确凿的历史记载，在周以前老早就有酒了，例如有名的夏莱王和殷封王，古书上都说他们有酒池糟丘;而甲骨文、金文里也已经有了“酒”字。


在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。
李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。
”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。


白酒起源于唐代，有超过1千年历史，是公认的世界蒸馏酒鼻祖。
的白酒是世界六大蒸馏酒之一，其余分别是威士忌，伏特加，白兰地，龙舌兰，金酒。
传统的白酒一般是由高粱、玉 米、小麦、大麦、大米、糯米等粮谷类作 物，经、蒸馏、贮存、勾调而成，因其酒度较高，古时也称“烧酒”。
白酒与上其他蒸馏酒的不同 是其采用自然发酵的方法，其发酵剂就是之前讲到的人的多种形态的 “曲”。
西汉的制酒方法是:“用粗米二斛， 曲一斛，得酒六斛六斗”，这个配方与黄酒的配方比例比较接近。

关于酒的起源的故事，大致是四个：猿猴造酒说、仪狄作酒说、杜康造酒说、不由奇方说，都是带点奇幻色彩的故事。
根据一万零三百多年前磁山文化的考古发现，推断初的酒是人类的发现，是大自然的发明。
始皇帝推动炼金术的发展，蒸馏技术提升，蒸馏酒得以展现。
多种史料佐证，蒸馏酒起源于唐代，而传统的大曲、甑桶蒸馏技术发展大约成熟于宋元时期。


公元前2000年的夏王朝到公元前200年的秦王朝，历时1800年，这一段落为我国传统酒的成长期。
在这个时期，由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上早用曲酿酒的国家。
醴、酒等品种的产出，仪狄、杜康等酿酒的涌现，为传统酒的发展奠定了坚实的基础。
就在这个时期，酿酒业很大发展，并且受到重视，官府设置了专门酿酒的机构，酒由官府控制。
酒成为帝王及诸侯的享乐品，“肉林酒池”成为奴隶主生活的写照。

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