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特色卤猪肘培训 长沙卤猪肘子培训
2023-12-21 05:06  浏览:25
特色卤猪肘培训 长沙卤猪肘子培训

特色卤猪肘培训 长沙卤猪肘子培训

卤猪肘的菜肴色泽呈现枣红色,口感软糯,香味浓郁。酱菜和卤菜不单单的叫法不一样,烹制方法也是有区别的。一般制作酱菜,要提前把主料腌制后,入酱汤中煮熟,收干酱汁,不留老汤。而卤制菜肴时,主料不用腌制,而是把主料去腥后,直接放入卤汁里,大火小火煨制其熟透,卤汁浸泡,而且将卤汁作为老汤保存,反复使用。

卤猪肘培训内容

1、卤制品市场选料采购技巧

2、熟悉配方多种专用香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作秘方(高汤熬制,料包配置等)和操作方法

4、卤水颜色的处理(炒糖色等)

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后电话辅导,开店疑难问题咨询解决

9、卤猪肘可搭配卤猪下水、卤猪蹄、卤牛肉、卤煮鸡等熟食一起学习。

卤猪肘介绍:卤猪肘是一道猪前肘为原料的卤制食品。特点:香浓软糯。色泽红润,肉质酥烂骨脱骨,口味醇香。无异味,表皮净亮。


培训时间 

不限制学习时间。包教包会,学会为止。一般一个项目3天左右,视个人情况而定。学校承诺让每位学员高高兴兴的来,开开心心的走!


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联系方式
公司:长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校
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