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果酸钙简介：

中文名称 果酸钙

CASNO. 142606-53-9

英文名称 CALCIUM CITRATE MALATEPENTAHYDRATE

英文别名 CALCIUM CITRATE MALATE;calcium 2-hydroxybutanedioate 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylate(4:1:2)

分子式 C16H14CA4O19

分子量 670.583

二、性状

果酸钙有优良的溶解性和呈味性。一般钙盐(如碳酸钙)在Ph5以上时溶解性急速下降,而果酸钙则在Ph1~10范围内均能稳定溶解,Chemicalbook而在人体内的高溶解性对于钙的高吸收性很重要。此外一般钙盐舌感较差,而果酸钙则有良好的呈味性,一般钙盐会阻碍人体对铁的吸收,而CCM能缓和这一缺点。

三、用途

营养强化剂(钙强化剂)。

果酸钙是安全性很高的一般食品原料钙,在美国属于安全原料(CRAS) , 可应用于各类食品中

果酸钙固体剂可用作钙质补充剂,液体剂型可用于钙强化饮料。