细菌回复突变试验（Ames试验）是一种检测化学物质致突变作用的实验方法，主要原理是利用细菌在接触受试物后发生基因突变的现象，来判断受试物是否具有致突变性。

在Ames试验中，通常使用鼠伤寒沙门氏菌（Salmonella typhimurium）作为测试菌株，因为这些细菌在接触受试物后容易发生基因突变，导致细菌某些生化特性发生改变。测试步骤包括将受试物与测试菌株共同培养，观察受试物是否能够引起细菌基因突变，导致细菌生长出现异常。

Ames试验的优点包括快速、灵敏度高、可重复性好等，因此被广泛应用于化学物质的致突变性检测。如果受试物在Ames试验中表现出致突变性，则可能对人体健康造成潜在危害，需要进一步进行其他类型的毒性测试和安全性评估。