莱姆油来源于芸香科柑橘属其中数种植物的统称-莱姆（Lime），莱姆也称为青柠、酸橙，青柠本身就是一种富含维生素C的营养水果，一般人都将之作为美容食品。莱姆油在食品和饮料工业中，已被广泛应用，并在制作香水中得到了广泛的应用。

化学性质无色至带绿黄色挥发性精油。溶于大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油和丙二醇。商品中可含有适量抗氧剂。

用途我国GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于碳酸饮料、饮料粉、糖果、焙烤食品。