产品介绍：

断筋机用于牛肉产品的嫩化腌制加工中，使用断筋机能够让肉嫩化效果好、肉制品的口感好。该设备操作简单、使用方便、嫩化肉制品效果好。

设备利用高密度的斜切细小D锋对所加工牛肉进行深度纤维瞬间切割，从而从不同角度破坏其肌纤组织，以达嫩化状态，而不改变牛肉的外形。

该设备适用于牛排、猪排、火腿肉、腌肉、烤肉串等肉制品。设备采用食品级不锈钢制造，不生锈不腐蚀满足食品安全生产的要求。

该设备还可以配合盐水机一同使用，用于生产牛肉，断筋后的牛肉由于纤维组织被破坏，腌制液容易被吸收，达到二次嫩化腌制的效果。

产品特点：

不锈钢自动断筋机机器结构紧凑，自动断筋机外形美观，操作简便，效率高，清洁保养容易，安全卫生等优点。

自动断筋机肉会保留初始状态，但却更加鲜嫩、多汁，适用范围广。

自动断筋机适合牛排/羊排猪排的粗加工、细加工企业，超市，宾馆，饭店、韩餐、日餐等餐饮连锁集团。

自动断筋机配备有可调节防滑的橡胶支脚。

自动断筋机采用多轴多D对滚原理，肉块的切割深度可以调节。D轴拆卸方便，清洗容易。

自动断筋机对加工产品无损坏，可测向移动的切板，避免将肉切成薄片！

断筋机价格优惠，适用于烤肉、火腿肉、腌肉、牛排等企业。

工作原理：

断筋机切断肉的纤维，使肉质疏松，鲜嫩。肉块用断筋机齿形D进行表明扎割,断筋机工作是依靠一对锥形齿轮的转齿与定齿作相对运动，

使原料肉受到很大的剪切力、摩擦力、离心力和高频振力，自动断筋机以打开肌肉纤维束，增加肉的表面积，使盐水极易渗透到肉的纤维组织内，

缩短滚揉时间，自动断筋机改善肉的结构，从而使肉质变嫩，达到嫩滑目的。