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行业资讯之【瑞幸找寻中国故事】

那怎么让消费者喜欢上喝咖啡呢？瑞幸找到了方法——饮料化咖啡。

通常来讲，饮料化能让原本具备一定接受门槛的产品更为大众化，典型的比如作为传统烈酒的威士忌，在兑入苏打水摇身变为嗨棒后，在亚洲的人均消费明显上升。

你无法接受咖啡的酸涩？那就不强调咖啡豆的风味或品质，用甜味及其他口味来掩盖咖啡的苦味和酸味。这是瑞幸后续爆款——生椰、生酪等系列的底层逻辑。换句话说，饮料化咖啡主打好喝，咖啡因的功能性并不占首位；同时针对的群体并不是那些咖啡爱好者们，而是更广大的现制茶饮乃至饮料客群。

在这套逻辑之上，瑞幸形成了自己的爆款打造方法论，即现寻找消费者们咖啡口味的“z大公约数”，然后在大单品之上做“系列化策略”。2021年，生椰拿铁累计卖出3亿杯；2022年4月推出椰云拿铁后，当季月均交易用户突破了两千万。

今年一季度，单品“碧螺知春拿铁”再次成为“爆款”，首周销量达到447万杯；4月上线的“冰吸生椰拿铁”首周销量突破666万，销售额突破2.4亿元。

支撑这套方法论的是数据，如果说生椰拿铁的爆火是还可能是沾了年轻人口味的转变，那么后续椰云等爆款则证明了瑞幸的开发能力。瑞幸产品与供应链负责人周伟明在接受采访时表示，瑞幸会将各种原料和口味数字化，量化追踪饮品的流行趋势。通过这些数据，得出无数种产品组合。

找到咖啡的中国故事，是瑞幸的关键一步。