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行业资讯之【预制菜市场研究】

预制菜市场研究，以下是结论总览：

1. 预制菜基本盘2021年-2023年4月增长态势稳定，未见明显下滑迹象；疫情封控和年节时点是两大影响因素；全面放开后，线下餐饮报复性消费反弹，预制菜短期内较难出现类似此前的规模销售高峰。

2.市场格局产品集中度较高，糯米笋、酸菜鱼、猪肚鸡、毛血旺、椰子鸡为主要品类；10-100元为主要价格带；人群以31-40岁女性消费者为主。

3. 品类格局蒸煮类半成品菜的销售占比为68.52%，且品牌集中度较高；煎炒类半成品的销售占比为9.55%，新品牌存活几率较高；油炸类半成品的销售占比为7.13%，赛道较为稳定。

4. 潜力机会猪肚鸡、油炸半成品连续三月增长；方便快捷是中式预制菜的未来创新点；内容投放上家庭场景及合家欢氛围的转化效率较高。

5.高增长品牌 销售额TOP5分别为叮叮懒人菜、麻六记、红小厨、天海藏和安井。叮叮懒人菜和麻六记的销售额环比下降，而红小厨、天海藏、安井三个品牌实现了销售额环比与同比的双增长。

6.研究范围 预制菜指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行不同程度处理，完成规定烹饪或加工程序，在卫生条件下包装处理，终端消费者仅需简单烹饪或加热即可食用的产品。中国消费市场语境下的预制菜品更为聚焦，以中式预制菜为主。因此本文的预制菜，均特指中式半成品菜。