利用JMC-II面筋指数仪测定面筋指数大小

如何利用JMC-II面筋指数仪测定面筋指数大小

面筋是除小麦外，其他的谷物产品都不具备的物质，它的指数高低对小麦粉品质有直接的影响。
因此利用面筋指数仪测定小麦粉是面筋就成了研究小麦粉品质好坏的一部分。
那么在面制品的熟化过程中，如何测定面粉中的面筋指数发生的变化呢？

面筋测量方法：

将面筋指数仪离心机上的筛片改为筛盒，筛盒中有一定孔径的筛板（88 μm ），把洗出的面筋球放在筛盒中离心1 m in，在高速旋转产生的离心力作用下面筋会部分穿过筛板，面筋筋力越强穿过筛板的数量越少，面筋筋力越弱穿过筛板的数量越多，分别收集筛板前后湿面筋加以称量，计算出面筋指数值和湿面筋含量。
面筋指数越大，表示面筋筋力越强，反之，面筋指数越小表示面筋筋力越弱。

与同类仪器相比，托普云农研发的JMC-II面筋指数仪避免了一些不可靠的缺陷。
它的外观以现代的设计理念为基础，设计的很人性化，而且还具备现代特色；而仪器的电控部分则采用先进的单片机技术，具有控制和面、洗涤、时间设定及其他功能，性能稳定、操作方便快捷、自动化程度高，使用户能更加方便的进行样品分析。

更多详情：

面筋指数仪 http://www.top17.net/yq_list/yq_68_1.html

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