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大盘鸡早的时候是在新疆的沙湾县的，所以大盘鸡的应该就是沙县镇了，接下来的话就带大家来了解一下吧。
大盘鸡:早从沙湾县当地传出，所以有"沙湾大盘鸡"一说。
近几年来本地亦出现许多专做大盘鸡的食店和名厨，且烹制 工艺精细，风味独特，成了许多食客经常追寻的目标。
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想起新疆大家脑海里不知道会浮现些什么呢，新疆也算是一个地地道道的美食之都了，当然是美食，接下来话给大家介绍一下新疆大盘。
新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。
菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。
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虽然说现在的大盘鸡几乎随处都可以见得到，但是对于大盘鸡来说，新疆大盘鸡和本地的大盘鸡其实还是不一样的哦，接下来就一起来了解一下吧。
新疆本地的大盘鸡，与外地大盘鸡，有一个巨大的差别。
像腰带一样宽的陕西扯面，常常被外地的大盘鸡直接泡在大盘鸡的汤汁里，作为大盘鸡的一部分售卖。
但在新疆，厚道的店家们则会按人头，送上一碗碗爽滑筋道的拌面，把这种面称为“拉条子”。
的拉条子，必须用北疆，尤其是昌吉州种植的冬小麦做原料，面粉中极高的蛋白质含量，让面条有弹性、富有嚼劲，所以离了新疆的大盘鸡配面，都不是滋味。
大家舀起大盘鸡的肉、土豆和浓郁的汤汁，拌面条吃，再搭上生蒜瓣，热气腾腾，肉香四溢。
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