燃料最i好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。 质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最i好选树枝部分，福州烧烤食材，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。
烤羊肉串是最i受欢迎的吃法之一，外焦里嫩的烤羊肉串香味四溢，分外引人食欲。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此在吃羊肉串的时候最i好搭配上金针菇，冬瓜串等凉性和甘平性的红薯、土豆串、香菇串等蔬菜类烧烤串，防止上火。当然，福州烧烤定制，烧烤里边，不仅是羊肉串，烤羊腿、烤羊排、烤羊棒骨等等都是极好的美味佳肴。亲，温馨提示哦，烤糊的东西就不要吃了，要求更换，烤糊的东西吃了对健康是有潜在危害的。
养羊在我国已有5000余年的饲养历史，在我国是主要的家禽之一。羊天性耐寒，福州烧烤，羊肉的主产区均在我国较寒冷的高原地区，如西藏、内蒙古、青海等地，其中又以内蒙古地区羊的品种为最i佳。之所以内蒙古的羊品种好，福州烧烤策划，是因为内蒙古昼夜温差较大，水草茂盛，特别适合羊的生长。羊是纯食草动物，羊肉较猪肉和牛肉的脂肪含量及胆固醇含量均较少。
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