年糕设备厂家带你了解年糕霉变原因、如何识别及处理方式
年糕为什么会变质？
1、微生物污染：微生物在自然环境中几乎无处不在，年糕在其生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。在一定的温度下，微生物就会生长繁殖，为了满足自身需要，它们会分解年糕中的营养素。这个时候年糕中的蛋白质就被破坏了，年糕会发出臭味和酸味，色泽发生改变，也失去了原有的坚韧性和弹性。
2、酶的作用：年糕中有多种酶，在酶的作用下，年糕的营养素会被分解成多种低级产物。如同米饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。
怎么辨别年糕霉变？
1、望：用眼睛看年糕的表面有没有发霉或者色泽有没有其它变法！
2、闻：用鼻子闻一下年糕有没有发馊的异味！
3、切：用手接触年糕的表面有没有发粘！变质食品变黏主要是由于细菌生长代谢形成的多糖所致。
年糕霉变后怎么处理？
发霉的年糕我们一般建议扔掉；霉变是因为细菌污染所致，虽然可以使用高温加热的方式来消灭细菌，但也不能完全保证细菌能够完全被消灭，况且食物中的营养物质也被破坏，所以我们应当选择丢弃，切勿觉得浪费而再煮起来吃，以免影响身体健康。
年糕设备从事年糕生产企业的更好选择
自动化年糕设备适用原料广泛，生产的年糕口味不一，满足不同地域、不同年龄阶段消费者口味需求。
从年糕成套设备市场行情看，人们对年糕的需求越来越多。并且要求越来越严格，大家都喜欢吃绿色健康、有营养的年糕，从各年糕机设备生产厂家市场销售信息反馈看，CHQ800型、CHQ1200型年糕机成套设备广受客户的欢迎、逐步成为江西、浙江、安徽、福建等地区的主流设备。
新型年糕设备得到广泛的应用与推广
在过去，由于制年糕工艺的不发达及相关政策的不完善，很多厂家都采用作坊式手工半机械化的方式加工年糕，磨年糕、和料、挤压、切断、晾晒等户外作业步骤，不仅会产生大量污水废气排放，而且无法保障年糕的食品卫生安全，随着食品工业的快速发展，以及国家节能环保政策的推动下，联丰自熟式年糕设备得到更广泛的应用与推广。
