白刺，小型灌木，属蒺藜科。
花期5-6月，开花量大，每株约有花序700-1000万个，全株花期20-24天，流蜜量大，一群蜂整个花期每株可取优质蜜20-25kg。
白刺花蜜呈浅琥珀色，味甘甜芳香，不易结晶，结晶粒细腻、质硬、近似白色，为一等蜜。夏季主要蜜源植物之一。蜜浅琥珀色透明，结晶后为乳白色，晶粒细腻，带清香味。纯原蜜，无任何添加。
白刺花蜂蜜含有大量的防癌、治疗心血管病的绞股蓝甙，而且含糖量高，类似甜叶菊，是平喘、祛痰、利气的理想辅助食品。白刺花具有清热涂血，明目，润肺止咳，镇静安神，解毒利湿的作用。
