藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。是美国FDA唯一认可的天然蓝色色素，是欧盟食品中唯一允许使用的蓝色色素，目前已经被许多国家(包括中国)列入食品添加剂目录。藻蓝蛋白是从螺旋藻中提取出的一种深蓝色色素，是自然界中少见的色素蛋白之一，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸含量高。它既是一种蛋白质，又是一种极好的天然食用色素，同时又具有抗氧化、抗肿瘤、抗辐射、补血等保健功效。
藻蓝蛋白商品在欧盟和美国法规中称为螺旋藻提取物，是作为天然色素来使用的。这一块是藻蓝的消费领域。目前欧盟已经禁止了化学合成蓝色色素在食品中的使用，也就是说藻蓝在欧盟是唯一可食用的天然蓝色色素。还有一部分客户用在保健品和化妆品中。
【商品名】：藻蓝素，藻蓝蛋白E18
【英文名】：C-Phycocyanin，(C-PC)。
【来源】：螺旋藻等蓝藻类
【性状】：蓝色粉末，有特殊清香味，易溶于水，有荧光性。
【纯度表示】：Amax/A280
【特征吸收峰】：λ620±5 nm
【荧光激发峰】：λ647 nm
【规格】：色价E10%618nm≧180
【执行标准】：企业标准
【CAS号】：11016-15-2
藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：
(1)天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂、化妆品的添加剂。 而且本身是非常丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸占总量的37.2%。是美国FDA认可的天然蓝色色素，目前已经被许多国 家(包括中国)列入食品添加剂目录。
(2) 医药保健食品：藻蓝蛋白离体实验证明具有刺激红细胞集落生成，类似红细胞生成素(EPO)的作用。藻蓝蛋白可以帮助调节合成人体所需要的多种重要酶，对抑制癌细胞的生长和促进人体细胞再生具有重要作用，同时还可以调节人体的免疫系统，增强免疫系统的功能，提高人体对疾病的抵抗能力。 目前国外已成功的研制出多种藻蓝蛋白复合药品， 认为该蛋白有促进免疫和抗疾病功能。 藻蓝蛋白对一些癌细胞的抑制作用明显。新的研究成果显示藻蓝蛋白具有显 著抑制肿瘤细胞生长和肿瘤新生血管生成，诱发肿瘤细胞凋亡，能显 著地减轻和消除辐照、化疗对血白细胞核骨髓细胞的损伤，并能加速外周血白细胞和骨髓有核细胞的恢复，提高机体免疫力，阻止肿瘤转移复发。 大量实验证明藻蓝蛋白将会是一种非常安全和有价值的靶向治疗药物和肿瘤光动力光敏剂。我们陆续给解放军210医院提供了50公斤左右的临床医药级原料药。
(3)化妆品邻域：藻蓝蛋白是类胶原蛋白， 具有抗氧化，保湿抗过敏，消炎祛斑等功效。并且显现出美丽的海洋蓝色调，我们已经为法国欧莱雅、广东丹姿集团定制了一批化妆品专用产品。
(4)生物学、化学和细胞学实验的特殊试剂：藻蓝蛋白蓝色并有荧光，可作为生物学、细胞学一些光动力学的研究试剂。 也可作为生化标记使用。藻蓝蛋白的另一作用是荧光剂，其荧光功效是普通荧光素的30倍。
当受光激发，可发出强烈的红色荧光，用于肿瘤和癌症的临床体外诊断上，对细胞的早期癌变诊断意义重大，可作为一种新型的光敏剂，对癌症的激光疗法具有显 著的增敏作用。根据相关研究报道，以藻蓝蛋白为光敏剂可使激光对肿瘤细胞的杀伤率从12%提高到88%，癌症治愈率提高55%。
(5)农业中的应用：藻蓝蛋白是藻胆蛋白系列中主要的一类光敏蛋白，是藻类细胞中的捕光天线。并且具有丰富的营养和全面的氨基酸组成。产品用在叶面施肥上，可明显促进植物进行光合作用，同时由于光能对藻蓝蛋白产生光动力、光激发而发生光敏反应，使产品具有抗病毒抗菌作用。