【基本信息】
嗜热链球菌（Streptococcus Thermophilus）属于链球菌属，革兰氏阳性菌，无芽孢，无鞭毛，不运动，同型发酵乳糖，不液化明胶，兼性厌氧菌或微好氧。嗜热链球菌利用的常见碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麦芽糖、海藻糖等，其中易利用的为双糖，如蔗糖和乳糖等。
【产品规格】
活菌含量 ≥ 100亿cfu/克
【菌种特性】
1.分离自乳制品、健康人体肠道；
2.耐酸、耐胆汁盐，产胞外多糖、细菌素、维生素等；
其它菌种特性请参考具体文献。
【大小和菌落形态】
1.大小 显微镜下细胞呈圆形或卵圆形，常成对或成链出现，两个卵圆型为一对的球菌连成，无鞭毛，不运动，
2.菌落形态 嗜热链球菌在有氧条件下，双层再生培养墓上再生效果好，呈现大小不一、圆形的乳白色菌落；在M17固体培养基上，形成的菌落较小，有平滑的边缘，表面凸起，且平滑。
【适合生长环境】
1.生长温度为38℃～43℃，生长温度较低为19～21℃，较高生长温度52℃，在60℃下可存活30分钟，耐热性较好；生长pH为6.0～7.0，生长初始pH为3.0～7.0，耐酸性强，能在其它乳酸菌不能生长的环境中生长繁殖；嗜热链球菌的耐胆盐能力较强。
2.嗜热链球菌没有分解淀粉和大分子碳水化合物的酶系，因此不能利用大分子物质作碳源，能利用的碳源主要是葡萄糖等单糖和一些寡糖；嗜热链球菌体内的蛋白酶活性通常较弱甚至缺乏必要的蛋白酶，因此最适于它们的氮源是蛋白质水解产物；生长繁殖需要一定的生长因子，在培养基中加入适量的西红柿汁可以促进嗜热链球菌的生长。西红柿汁不仅能为嗜热链球菌提供碳源，而且含有嗜热链球菌生长不可缺少的核苷酸和矿物质，营养丰富，能促进嗜热链球菌的生长。
【生长特性】
1培养特性：在实验室中进行培养，可用M17培养基进行培养，它们能产生大量的乳酸，能在较低 pH 的培养基和较高温度下生长，嗜热链球菌菌液稀释时要用灭菌蒸馏水，不能用生理盐水，盐水会降低嗜热链球菌的生理活性。
2生化特性：嗜热链球菌常用碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麦芽糖、海藻糖、山梨醇等,其中最易利用的为双糖,如蔗糖和乳糖等；嗜热链球菌生长繁殖需要一定的维生素、叶酸等生长因子，生长缓慢；可以分解乳糖，缓解乳糖不耐症等
【功能及应用】
嗜热链球菌因其具有功能活性、潜在的益生性，被认为是安全性菌株，又因其耐酸能力较强、耐胆盐能力较强、具有嗜热性等特点，具体应用及其功能请参考相关文献。
【适用范围】
适用于益生菌相关食品和饲料添加剂产品。
【贮存与保质期】
4℃以下冷冻贮存，保质期2年。
