简而言之，有机堆肥的发酵过程实际上就是各种微生物新陈代谢、繁殖的过程。
微生物的新 陈代谢过程即有机物分解的过程。
有机物分解必然会产生能量，这些能量推动了堆肥化进程，使 温度升高，同时还可干燥湿基质。
许多堆肥用的基质携带人类、动植物的病原体，以及令人讨厌的生物如杂草种子。
在堆肥过 程中，通过短时间的持续升温，可以有效地控制这些生物的生长。
因此，高温堆肥的一个主要优 势就是能够使人和动植物病原体以及种子失活。
病原体以及种子失活是由于其细胞死亡， 而细胞的死亡很大程度上基于酶的热失活。
在适宜 的温度下，酶的失活是可逆的，但在高温下是不可逆的。
在一个很小的温度范围内酶的活性部分 将迅速降低。
如没有酶的作用，细胞就会失去功能，然后死亡。
只有少数几种酶能够经受住长时 间的高温。
因此，微生物对热失活非常敏感。
