烘干房内的物料通过热风的形式使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走而达到烘干物料的目的。热泵烘干机只需消耗压缩机工作时使用的电能，就可从空气中获取更多能量，能效比高达400%，比其他烘干方式更节能。正由于热泵烘干机优势明显，目前在众多领域获得了应用。一种从低温热源吸收热量，并使其在较高温度下作为有效热能加以利用的热能装置。热泵烘干机的原理是利用逆卡诺原理，气体被压缩机加压，成为高温高压气体（温度高达100℃），进入室内侧的换热器（冷凝器），冷媒冷凝液化释放出高温热量加热烘干房内空气。烘干房内的物料通过热风的形式使物料中的水分汽化蒸发，蒸发出来的水蒸汽由排湿系统排走而达到烘干物料的目的。热泵烘干机只需消耗压缩机工作时使用的电能，就可从空气中获取更多能量，能效比高达400%，比其他烘干方式更节能。正由于热泵烘干机优势明显，目前在众多领域获得了应用。
谷物烘干
谷物烘干是热泵烘干技术的主要研究及应用领域之一。美国于1950年就试验采用空气热泵烘干谷物。实际现场试验表明，电热式烘干谷物的除水率约为1.1kg/kW?h，而热泵法烘干谷物的除水率约为1.8kg/kW?h，后者比前者能量消耗约少40%。目前，英国、德国等发达国家的热泵烘干技术已在谷物干燥加T生产实践中得到广泛应用。
食品烘干
目前热泵烘干技术在食品领域中的应用受到越来越多的人关注。首先是过去对食品等热敏感性物料的干燥一般采取冷冻干燥，但干燥成本太高，然后是热泵烘干的条件温和，烘干参数易于控制，能够得到与冷冻干燥品质相近的产品热泵烘干食品物料时其烘干温度能在-20～60℃范同内调节，采用恰当的控制方法，热泵烘干系统可在常压下实现冷冻干燥。