苹果干细胞可以激活休眠细胞、修复受损细胞和促进细胞再生，因此，苹果干细胞是人类发育生物学医学研究的良好模型。生命起源于干细胞，各种组织和器官由干细胞发育分化而来，个体的生长与发育需要细胞的参与，正常的衰老死亡与细胞活力下降有关。从人类生命发生、发展的过程和规律分析，研究清楚细胞的发育分化机制，也就弄清了生命的本质和规律。弄清了生命的本质和内在规律，人们就可以遵循规律，找到保持健康长寿的有效办法。 不论是从人类的健康发展还是从疾病研究与治疗的角度看，苹果干细胞的研究都具有重要意义。
人为什么会衰老的学说很多，其中包括端粒酶基因缩短学说、自由基学说等。研究表明，人体衰老与干细胞密切相关，认为衰老的最关键因素是组织细胞更新换代能力下降，其原因是人体在与环境的长期作用过程中，组织中负责细胞更新的干细胞数量减少和更新、分化能力下降。苹果干细胞在衰老方面的研究中有以下用途：
（1） 研究苹果干细胞应用抗衰老保健的疗效与技术，可以找到抗衰老保健新途径。
（2） 以苹果干细胞为模型筛选抗衰老新型药物，可以研究出更多高效健康保健药物。
由此可见，苹果干细胞与衰老、医学研究密切相关，意义重大。