所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味而变质。
冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。
这种情况多发生在鲜肉未、冻透即转库贮藏。
不同气味的食品存在一个库内，导致食品串味互相。
夏天使用冷库的注意关键
夏天使用冷库的注意关键1、要注意向室外机组供给满足的外界空气，从冷凝设备排出的热气要远离室外机组，不能让它构成热气循环.2、经常检查蒸发器结霜状况，定时进行除霜，假如除霜不及时，会影响制冷作用，致使制冷系统回液.3、经常查看风冷机组的通风状况，北京冷库安装费用，确保机组排出的热风可以及时散出.假如发现环境温度过高，则可适当在散热器的翅片上进行淋水，来协助散热，提高制冷作用. 4、查看风冷机组的散热器，并定时清除散热器上的尘埃、污垢，防止影响散热作用. 5、注意查看冷却水泵的水流量是不是正常，冷却塔的风机是不是正常，要常常替换循环水，以保持水的清洗.6、确保水冷机组的冷却水进水不超越25℃，当温度超越25℃时，北京冷库安装价格，要及时弥补自来水. 7、经常检查冷库控制系统的电线电缆及各种电器元件，确保用电安全.8、减少冷库门开关频率.夏日室外气温高，冷热对流强烈，冷库门频频开关，到致使冷库内部冷量的很多丢失，也简略使冷库内部发生很多的结露景象，影响制冷作用.9、冷库管理人员要把控好进货量，一般一次进货要超越冷库容量的30%，防止形成制冷机组长期工作，添加工作负荷，且库温降低缓慢.
冷藏配送中心的功能，冷藏配送中心与传统的仓库、运输是不一样的，一般的仓库只重视商品的储存保管，一般传统的运输出只是提供商品运输配送而已，北京冷库安装，而冷藏配送中心是重视商品流通的功能，同时具有商品储存保管、流通行销、分拣配送、流通加工及信息提供的功能。
分拣冷藏配送功能，在冷藏配送中心里另一个重点就是分拣配送的功能，因为配送中心就是为了满足多品种小批量的客户需求而发展起来的，因此配送中心必须根据客户的要求进行分拣配货作业，并以快的速度送达客户手中或者是时间内配送到客户。
配送中心的分拣配送效率是物流质量的集中体现，北京冷库安装施工，是配送中心的功能。
流通行销的功能，流通行销是配送中心的一个重要功能，尤其是现代化的工业时代，各项信息媒体的发达，再加上商品品质的稳定及信用，因此有许多的直销业者利用配送中心，通过有线电视、或互联网等配合进行商品行销。
此种的商品行销方式可以大大降低购买成本，因此广受消费者喜爱。
例如在国外有许多物流公司的名称就是以行销公司命名。
而批发商型的配送中心、制造商型的配送中心与进口商型的配送中心也都是拥有行销（商流）的功能。
流通加工功能，冷藏配送中心的流通加工作业包含分类、磅秤、大包装拆箱改包装、产品组合包装、商标、标签黏贴作业等。
这些作业是提升冷藏配送中心服务品质的重要手段。
信息提供功能，冷藏配送中心除了具有行销、配送、流通流通加工、储存保管等功能外，更能为冷藏配送中心本身及上下游企业提供各式各样的信息情报，以供冷藏配送中心营运管理政策制定、商品路线开发、商品销售推广政策制定的参考。
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