冷库可以分为库体和制冷系统两大部分。
1、冷库库体。这部分包括库房和库门。现在新建的冷库，安徽冷柜，基本都是装配式冷库，冷柜定做，这种冷库的库体是用库板拼装成的，库门采用的材料也和库板相近，内芯都是聚氨酯，外覆金属保护板。库门可能会使用强度更高的保护板，也可能和库板的相同。
2、冷库制冷系统。可以分为制冷机组和电控部件两部分。制冷机组主要是蒸发器、压缩机、冷凝器、膨胀阀四大部分，以及一些辅助的配件。电控包括电控箱、电线、监控部件、库灯等部分。
冷库除霉的几种方法：除霉方法有机械除霉、物理除霉和化学除霉三大类。
化学除霉法：此方法很多，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化1钠、羟基联1苯酚钠等。
二氧化碳法：在任何浓度下都不能杀1死霉菌，它仅能延缓霉菌的生长。在０℃下如室内空气中二氧化碳的浓度达到40%时，可以完全阻止霉菌的生长。可是当它在空气中的浓度超过20%时，由于变性血红蛋白的形成而使肉类变色。一般认为在０℃下，室内二氧化碳的浓度为10%时，可以把冷却肉在冷藏间中的保存期延长到一倍以上。
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化学除霉法：此方法很多，冷柜价格，用得较多的有乳酸、二氧化碳、臭氧、甲醛、漂白粉、氟化1钠、羟基联1苯酚钠等。
甲醛法：即福尔马林蒸汽法。这种方法能除毒也能灭菌，但福尔马林气味很大，如果被肉吸收就不能供食用，同时福尔马林对人刺激很大，使用时要注意安全。使用此法应先将库出空，打扫干净，一般为每立方米用15毫升福尔马林。使福尔马林变成蒸汽的方法有两种：一种是将福尔马林放在密闭桶内用管子通入冷库，下面用火烧；一种是将福尔马林放在开口桶中置于冷库内，由操作人员放入适量过锰1酸钾或生石灰，再加些水，冷柜批发，待发生气体时，人员外出闭好库门。用福尔马林蒸汽消毒几小时后，再用氨水放在室内吸收福尔马林气味，经过通风消毒即告完成。
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