烤箱设备种类有很多，一般来说大体是为两种，一种是风炉一种是平炉。通常平炉的应用较多，但是风炉在烤制糕点时，箱内热量均衡也是平炉所不具备的，能够保证烤箱内部温度在一个稳定的状态下。稳定的温度与热风循环系统相结合，能够更好的将食物烤制出的味道。例如使用热风炉烤制起酥类的糕点，比平炉的效果要更好。
三麦作为烘焙设备品牌中的一个老牌企业，自1984年以来，与日本技术合作开发制造生产各式烘焙设备，提供国内外高品质设备及服务，促进中国台湾烘焙市场欣欣向荣。
烤箱中的平炉在温控上不如热风炉，但是在烤制软质面包时，成都三麦烤箱，平炉较风炉效果就会更好。
好的平炉烤箱，平面用大理石制成，保证受热温度稳定，通常使用加热棒作为热源，一般来说为了能够使平炉温度迅速提升，加热棒的温度要比设定的温度高一些，直到内部温度低于设定温度时才会再继续工作，正是因为这样的温度波动，导致平炉在烤甜品时不太理想，三麦烤箱批发，软质面包是一定用平炉烤才会烤。
不同品牌或尺寸的烤箱其所附的温度控制器多少会有些不同，所以即使是按照食谱上所说的温度烘烤食物也偶尔会发生过焦或不熟的现象，三麦电烤箱，因为食谱上所标示的时间与温度只是大约的参考，并不适用每一种烤箱。
如果烘烤食物常有一边生一边焦的情形，就表示烤箱的温度不平均，这时候可以移动烤盘，或是一开始放置食物时就调整到合适的位置。
烘烤时间的设定也取决于烤箱品牌、容器大小以及食物大小。一般来说，越厚的食物，所需烘烤的时间越久，但是温度要低，以避免外熟内生，薄的食物则相反。烤糕点时也是相同的道理，生料越多越厚的如蛋糕，必须用长时间的低温烘烤；如生料较少较薄的如饼干，就采取短时间高温烘烤的方式。如果担心蛋糕表面会烤焦，就盖上一张锡箔纸。
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