冷库的维护
一、 冷库的除霉杀菌与消毒:冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细1菌大量繁殖生长。为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒1剂。酸类消毒1剂的杀菌作用，冷柜哪个牌子好，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒1剂有乳酸、过氧已酸、漂、等。
冷库工程的安装位置是要有一定要求的，冷库的安装位置一般是客户提供一定的范围，然后冷库安装商在客户给出的范围内找个负荷工程要求的地方建冷库。冷库的安装位置，基本要求有满足需要的供电供水、阴凉干燥、通风良好、地坪有足够的承重和防冻能力，但有时候客户提供的地点没有这些条件，超市冷柜厂家，地点有没有别的选择，那只能对安装地点加工处理了。安装地点不一定有或能处理成符合工程需要，有时因为客户的需要，冷库只能建在环境不好的地方，那冷库的使用寿命会缩短，工作效率也有可能受到影响。
冷库除霉的几种方法：除霉方法有机械除霉、物理除霉和化学除霉三大类。
物理除霉法：是利用温度、湿度、紫外光、高频电和铜丝网滤器来除霉。霉菌生长的温度一般在-6～40℃之间，由于这个原因在低温库中很少看到霉菌生长，合肥冷柜，而利用热碱水也可以在工具设备上杀灭霉菌。霉菌的生长和温度关系很大，所以在温度方面的控制只能适当的使用。用紫外光除霉是一种较好的方法，它既能杀菌，又能除霉，也有一些除臭的作用。但是这只能是对直接照射的部分起作用，一般每立方米用0.33～3瓦特的紫外光辐射，超市冷柜，在距离２米的面积上照射６小时可以起到杀灭微生物的作用。但是紫外光的作用受温度和湿度的措响，愈接近微生物生长正常温度，湿度愈高，杀菌除霉的能力愈强。紫外光能促进脂肪的氧化发濠，所以在使用时要注意。铜丝网滤器是在逆风口装上一个铜丝做的网子，这样可以杀灭一部分霉菌。
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