卤味食品是我们生活中常吃的美味食品，像卤鸡爪、卤鸭脖、卤猪蹄，光在这里想一下就会留口水，更不用说吃了，我们平常要是想吃，自己在家做着吃就可以，但是说一些工厂或者是食堂要想做，就不能用平常的锅了，像这些厂都会选择用夹层锅来制作卤味食品，要想出料的时候只出汤汤汁，可以选择立式的夹层锅，因为卤汁用的次数越多，保存时间越长，味道就越美，如果想要卤汁跟物料全部出来，就可以选择可倾的夹层锅。
可倾自动卤煮夹层锅 可倾卤煮锅常规加热分为：电加热、蒸汽加热、燃气加热三种加热方式。
一、电加热，电加热在使用时，一定要注意夹套内是否已经加水或导热油，不然点加热棒在干烧时，会发生损坏。
同时，在使用完需要注意添加水或导热油。
保持在一定的量。
同时，在使用完需要注意添加水或导热油。
保持在一定的量。
二、蒸汽加热，蒸汽加热在使用时，需要注意使用压力不要超过设计的压力标准，不然罐体会损坏，同时蒸汽管道注意安装好安全阀，严禁压力超标。
三、燃气加热，燃气加热在使用时，需要注意锅内必须加入物料时，在开启加热，不然干烧情况下，锅体不锈钢容易发生变红，发生损坏。
可倾自动卤煮夹层锅 可倾卤煮锅
夹层锅在糕点生产上的运用：油炸类糕点，有温度准确、可调控等优点。
夹层锅在饮料生产上的运用：用于饮料生产中的化糖工艺、茶饮料中茶叶的浸取和其他原料的预煮、加热、混合。
夹层锅在蜜饯生产上的运用：可以用于蜜饯原料的预煮（脱苦），熬糖浸泡工艺。
夹层锅在罐头生产上的运用：用于物料的预煮和混合。
夹层锅在酱制品生产上的运用：用于豆瓣酱、甜面酱、花生酱、辣椒酱、牛肉酱等酱类的调配、杀菌工艺。