面条机演变至今，爱吃面条的你知道吗手工面机面条日益成为人类不可或缺的主食，是中西方文明交汇的重要一环，更催生了面条机的发展。人们为了能更加方便快捷的制作面条，发明出了多种人工辅助器械，是人类饮食文化中的巨大进步。人类初的手工面机制面方式由双手揉搓成条或刀切成丝，经过晾晒后下锅，由于出面少且耗费人力，手工面机尤其以荞麦为主食的人们慢慢研制出了传统的压面机----原始的面条机。
生鲜面条是面条的形式，没有经过二次处理，含手工面机水量在32%-38%范围内。中国生鲜面条(含盐蛋白的面条)、日式白鲜面条(乌冬面)以及黄色的含碱生面条都属于这种类型。
生面条重要的质量特性是诱人的色泽和光滑的外表。日本乌冬面手工面机通常白色或乳白色，煮熟后面条口感柔软，有弹性表面光滑。使用面粉主要是半软麦。
手工面机的出现确实方便了人们的生活，不过，用久了的挂面机总会渗透一些没有、柴油等物质，这样就给生产食品安全方面带来了一定的麻烦，因此，手工面机流水线设备，做好手工面机的清洁工作就显得非常必要，在调整过程中，调紧或放松手工面机手轮的多少，有时不易一次调准，手工面机，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，正常后锁紧手轮。把拌好的面粉放入手工面机面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。
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