巴氏奶是近几年兴起来的一种杀菌奶，跟我们常见的常温奶不同，常温奶是通过高温杀菌，将奶里的细菌全部杀死，然后再加工灌装出来的，因为奶中没有了细菌，所以常温奶可以放在常温环境中，但是也是因为高温杀菌，奶中的有益菌和一些营养成分因为温度太高而流失。巴氏杀菌奶是通过巴氏牛奶生产线进行低温杀菌，将奶中的有害菌杀死而保留有益菌，同时也保留住了大多数的营养成分；但是因为奶中还是有细菌的存在，在常温环境下细菌会加快繁殖，从而加速巴氏奶的变质速度。在低温环境下细菌繁殖速度会减慢，所以巴氏奶要低温冷藏。
客户将鲜奶整体储存在鲜奶储存罐中，此鲜奶储存罐通过压缩机降温，具有低温保存作用，需要杀菌时，开启连接储存罐与8并联立式巴氏杀菌罐的离心奶泵，通过350#导热油或热水进行过滤杀菌，杀菌用时为2-2.5小时左右，杀菌温度为85°。杀菌完成后，通过奶泵打入过滤器中进行二次过滤，过滤完成后，将巴氏奶打入均质机中均质。均质完成后，开启离心奶泵，将巴氏奶打入预冷罐中，预冷罐是使用冷水进行降温，降温时间为1-1.5小时左右，一般降温到45°以下才能打入压缩机制冷的冷藏罐中，否则对奶的品质和设备使用寿命都有影响。降温完成后，开启连接预冷罐与冷藏罐的离心奶泵，将巴氏奶打入冷藏罐进行储藏。
