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大部分苹果品种具有自花结实的能力，但自花授粉结实率较 低，不能满足苹果生产的需要，若能人工辅助授粉或放蜂传粉，可 显著提高产量和改善果实品质，尤其在花期遇到阴雨、低温、大风 及干热风等不良天气，造成严重授粉受精不良时，人工授粉效果更 好。实践证明，即使在良好的天气条件下，人工授粉也可以显著提 高坐果率和改善果实品质，即使在有足够授粉树的情况下，也应大力推行人工授粉工作。
花粉的采集在主栽品种开花前，选择适宜的授粉品种， 采集含苞待放的铃铛花，带回室内。采花时要注意不要影响授粉 树的产量，可按疏花的要求进行。采花量根据授粉面积来定。据 研究，每10千克鲜花能出1千克鲜花药；每5千克鲜花药在阴干 后能出1千克干花粉，可供2~3公顷果园授粉用。采回的鲜花立即取花药。将两花相对，互相揉搓，让花药落在 光滑的纸上，去除花丝、花瓣等杂物，准备取粉。大面积授粉可采 用花粉机制粉。取粉方法有以下3种。① 阴干取粉将花药均匀摊在光滑洁净的纸上，放在空气相 对湿度60%~80%、温度20°C~25℃的通风房间内，经2天左右 花药即可自行开裂，散出黄色的花粉。② 火炕增温取粉在火炕上垫上厚纸板等物，放上光滑洁净 的纸，纸上平放一温度计，将花药均匀摊在上面，保持温度在 22℃~25°C。一般1天左右即可。③ 温箱取粉找一纸箱(苹果箱、木箱等），箱底铺一张光洁的 纸板或报纸，平放温度计，摊上花粉，上面悬挂一个60~100瓦的 灯泡，调整灯泡髙度，使箱底温度保持22°C~25°C，经24小时左 右即可。干燥好的花粉连同花药壳一起收集在干燥的玻璃瓶中， 放在阴凉干燥的地方备用。
授粉方法用毛笔或橡皮头，用来蘸取花粉。花粉装在干 净的小玻璃瓶中。授粉时，将蘸有花粉的毛笔向初开的花心轻轻 一点就行。一次蘸粉可点3~5朵花，一般每花序授粉1~2朵。
授粉是在保证苹果产量的关键所在，而在授粉中分为天然授粉和人工授粉，而天然授粉主要是靠蜜蜂传播，或者风向传播，这种方法完全是随机而来，它可能有的苹果树花粉充足，有的苹果树完全授不了粉，而且如果苹果树需要授粉的时节，阴天，下雨的天气。自然授粉是完全行不通的。而苹果花的雌蕊花粉充足才能保证苹果的果形圆润，个头大，如果自然授粉的话，传播花粉数量不同，影响苹果花雌蕊的受精率，最终会出现果实畸形问题。而人工授粉则完全没有这些烦恼，人工授粉我们可以有选择的挑选授粉日期，根据花朵大小精准控制授粉量。
一些果树在授粉时需要去除雄蕊，而苹果种植是不需要这一步的。苹果花属于两性花朵，也就是说不分雌雄，时需要同时受精的。而授粉中所需要的异性花粉则是要在授粉之前提前准备好的。选择与所种植果树相适宜的果树花粉，比如像是红将军苹果树就可以用红富士，嘎啦等品种的苹果树所进行授粉。也可以用一些鲜花进行授粉。在授粉前三天左右采摘要提取花粉的花朵，花朵存放的时候，不要密封，堆积。以免花朵在腐坏，破损，无法顺利的提取花粉。花粉的取出方法很简单，两朵花相互揉擦，可以将花蕊点出，此时的花蕊比较湿润，不易取粉，所以要先将花蕊晒干或者烘烤，花体干燥的时候，花粉自然流出。花粉不能存放在潮湿，阳光直射的地方，要用完全干燥的容器进行保存。
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