加热管材质目前主流的是不锈钢材质，也有部分蒸烤箱用的是石英管加热管，不锈钢材质被认为是更好的一种。不锈钢加热管又主要有840不锈钢和主流的310S不锈钢这2种。同样是不锈钢加热管，从外表看不出什么来，但是品质上却差别很大。
合理地选择加热管材质是保证加热管质量的前提，对以后的使用效果和使用寿命起着至关重要的作用。蒸烤箱的加热管选用原则：耐高温、耐腐蚀。
适用于商业性烤制面点糕饼类食品之用途内胆采用不锈钢板制作，内胆四周铺密度为100K，厚度为100㎜的耐高温硅酸隔热棉，内置循环水平运风风道，风量可达到每小时2000m3，每小时可以循环7500次以上，使箱内温度更加均匀。
本烤箱可独立控制使用，炉温在20~300摄氏度范围内，红菱烤箱公司，分底、面火调节，红菱烤箱加盟，并设有“定时”、“自动”两种工作方式供用户选择。炉膛上下各设有独立的燃烧器，利用风机把燃气、空气按合适的比例充分混合后，强制送入燃烧器，以完全燃烧的蓝色火焰明火加热及半水气热对流方式，无污染确保烘烤质量。
电烤箱的关键在温度，而温度又分为温度均匀和准确，温度均匀程度同烤箱结构息息相关；温度准确同温控器相关，温度准确程度可以通过温控器来调节，但温度如果不均匀，就无法进行调节。所以，在选购时烤箱结构更重要。
从市场接受程度来看，产品高度越高的烤箱越容易受烘焙爱好者的青睐，事实也确实如此，内胆方方正正的烤箱销售要好于扁平的烤箱，红菱烤箱专卖店，原因在于箱体高度越高的烤箱，箱体内温度均匀程度要优于扁平的电烤箱，而且方正的烤箱容易烘焙大体积的食物，成都红菱烤箱，如土司。一般情况下，扁平的电烤箱相对方正的电烤箱箱体温度会偏高。所以消费者在选择时，选择方正的烤箱，箱体高度在300mm或300mm以上的箱体。
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