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破碎 果实破碎后使果汁流出，便于压榨和发酵，也有利于色素的溶解。不同的果实其组织质地不同，采用的破碎设备各异，如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齿形的双辊筒破碎机;苹果、梨等宜用单辊筒破碎机。压榨 破碎后只有部分自流汁流出，黄桃酒加工地址，而果实中的汁液需经压榨后才能充分取出，并将果渣分离(见苹果汁加工)。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，是农业产业重点的龙头企业。黄桃酒加工原料选择 酿酒用的果实以汁液多，黄桃酒加工出售，糖分高，酸度适中和色香味具佳的品种为适宜。成熟的水果，糖分积累高，无锡黄桃酒加工，色香味，营养价值高，质地疏松，有利于酿造。原料种类很多，主要有葡萄、苹果、桔子、山楂等。
中国果酒产业科技创新战略联盟特聘专家、工程师罗建华则建议说，“绿色、天然、安全是所有消费者的期盼，也是九里红企业基本的要素。”鉴于此，一是果酒要保留“原汁原味”的特色，酿造发酵型果酒；二是进行技术改造，增添智能化设备，精准提升品质。充分利用当地资源优势，可以尝试与火龙果、桑椹等水果混合发酵，做出具有自然风味的复合型果酒。
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