斩拌机的作用
斩拌机是千页豆腐，鱼豆腐制品生产工艺中的关键设备，高速旋转的斩拌刀可把原料斩拌成细腻的糜状，同时可以把其它辅料搅拌均匀，还可以将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，同时将其它原料如水，冰片，辅料一起搅拌成均匀的乳状物
斩拌机原理：
斩拌机由斩锅、刀轴、机架及电控系统组成。斩锅由电机通过减速机低速旋转，不断向刀组送料。刀轴由双速电机(或变频电机)经皮带带动高速旋转。原料在斩锅中作螺旋式运动的同时，被刀组搅拌和切碎并排除肉糜中的空气，由于切刀的高速斩切，减少了产品的液汁分离率，保证了乳化效果，增强了产品的弹性和细腻度
斩拌机的特点
本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。
一、主要部件采用加工中心加工、确保加工度。
二、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。
三、选用进口轴承；电机符合欧标，抗过载能力强。
四、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好
五、刀尖与斩锅的间隙小于2mm.
斩拌机的配置：
斩拌机的斩刀选用进口材料经特殊工艺加工而成，斩锅为铸造全不锈钢材质，并有防溢锅沿，防止渗料、溢料。斩锅为双速，可以与斩刀任意速度配合，斩拌时间短，物料温升小。配有出料器，出料方便、干净。电器部件采用防水设计，密封性好，清洗方便，是目前市面上最新型的斩拌机种。
斩拌机型号：
zb20型斩拌机、zb40斩拌机、zb80斩拌机、zb125斩拌机，zb200斩拌机，zb330斩拌机
斩拌机的分类：
可分为双速斩拌机和节能变频斩拌机，其中双速斩拌机斩刀速度在1480/2960转/min高低速间任意调整；变频调速型斩拌机选用优质变频器和变频电机，使斩刀速度在300-3600 转/min间任意调整，相对于双速斩拌机噪音小，效率高，节能效果显著。
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型号
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生产能力
（kg/次） |
料锅容积
（l） |
功率
（kw） |
斩刀数量
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斩锅转速
（r/min） |
主机尺寸
（mm ） |
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zb-80
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40-50
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80
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15
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6
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8/12
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2300*1202*1195
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郑州民生食品机械厂专业生产真空滚揉机、斩拌机、拌馅机、冻肉绞肉机、冻肉切块机、冻肉切片机、猪蹄分割机、真空包装机、移动提升机、固定提升机、不锈钢料车料斗、工作台、禽骨绞碎机 破骨机、 烟熏炉、夹层锅、全自动挂面截头机、鱼豆腐成型机 、 饺子生产流水线、饺子机冷冻输送带、骨泥磨等不锈钢食品机械设备。
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3、服务效率：保修期内或保修期外如设备出现故障，供方在接到通知后，维修人员在24小时内可达到现场并开始维修。
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