不同国家的压面机存在细微差别，例如泰国压面机是要用手来按，四川挂面机制造，中国挂面机的要用两只手臂，挂面机，韩国的则需整个人坐上去，才能压出面条，压面的方式不同，但原理和过程一致。为普遍的面条机要属挂面机，是把面粉经过面挂面机辊相对转动挤压形成面片，再经前机头切面刀对面片进行切条，从而形成面条。这种面条机的流水线工作具备高产、省时省力的特点，为常见工业制面机。真正开始进入现代家庭的面条机，除了简易挂面机的手摇式出面器，已经捉襟见肘。
挂面机操作简单，全自动化，很大程度上减轻了人们的体力劳动。将面粉倒入拌面机内，然后按规定25%左右的比例进行加水，启动运力，挂面机把面和水拌均匀达颗粒状即可使用，之后用手轮进行调整轧辊间隙，在调整过程中，调紧或放松手轮的多少，挂面机有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，陕西挂面机安装，正常后锁紧手轮。把拌好的面粉放入挂面机面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。
一般我们会在挂面机清洁中会使用到一些化学试剂，这是一种很常用到的有机试剂。使用有机物的相似相容原理可以轻松的将挂面机机械部件清理干净，因此也是很值得我们注意的一种简单方法。挂面机清洁完后接触面团部件用开水浸泡2次(各一分钟)后捞起沥干，未干部分用干净擦手纸擦干。根据挂面机钢的种类，属易生锈的钢种需刷食用植物油防锈。
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