HACCP认证 临智略 汕头申报食品企业HACCP认证

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9. 危害- 可以引起食物不安全的消费的,生物,化学或物理的因素

10. 显著危害 - 可能发生及一旦发生将对消费者导致不可接受的健康危险

11. 监控 - 进行一个有计划的连续的观察或测量来评价CCP是否在控制之下,并为将来验证时使用作出准确的准用记录。

12. 必备程序 - 包括GMPS,为HACCP体系提供基础的确定操作条件过程

13. 风险 - 一种对可能发生的危害的评估

14. 确认 - 验证的要素包括信息的收集和评估,以决定当HACCP计划正常实施时,是否能有效地控制显著的食品安全危害

15. 验证: 除监控的那些方法之外,东莞申报食品企业HACCP认证,用来确定HACCP体系是否按HACCP计划运做或计划是否需要修改及在被确认生效所使用的方法、程序或检测及审核手段

16. HACCP(危害分析和关键控制点)

17. GMP(良好操作规范)

18. SSOP(卫生标准操作程序)









认证审核阶段

认证机构受理申请后将确定审核小组,惠州申报食品企业HACCP认证,并按照拟定的审核计划对申请方的HACCP体系进行初访和审核,汕头申报食品企业HACCP认证,鉴于HACCP体系审核的技术深度,审核小组通常会包括熟悉审核产品生产的专业审核员,专业审核员是那些具有特定食品生产加工方面背景并从事以HACCP为基础的食品安全体系认证的审核员。必要时审核小组还会聘请技术专家对审核过程提供技术指导。申请方聘请的食品安全顾问可以作为观察员参加审核过程。



HACCP认证定义

1. 关键控制点(CCP)-食品安全危害能被控制的,HACCP认证,能预防、消除或降低到可以接受水平的一点、步骤或过程。

2. 控制点(CP)- 能控制生物的,物理的或化学的因素的任何点、步骤或过程

3. CCP判断树- 用一系列问题来确定一个关键控制点是否是CCP

4. 关键限值(CL)- 与关键控制点相联系的预防性措施必须符合的标准

5. 操作限制(OL)- 比关键限值更严格的,由操作者适用来减少偏离的风险标准

6. 偏离 - 不符合关键限值的规定

7. 纠偏行动 - 当关键控制点从一个关键限值发生偏离时采取的行动

8. HACCP计划 - 在HACCP原理基础上编织的文件,描述必须遵守的程序来确保某一特定加工或程序危害。





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发布时间
2020-07-27 10:11
所属行业
食品饮料项目合作
编号
23956939
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