食品工业:真空冷冻干燥技术可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥，可达到保持食品原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的，且腹水性好，成品便于贮存和运输，费用降低，保存期延长。
营养保健:在干燥蜂皇浆、人参、龟鳖、蚯蚓等营养保健品时,采用真空冷冻干燥工艺,更使人们相信该营养品.纯真自然。
医药工业:可将真空冷冻干燥法应用于血清、血浆、疫苗、酶、**、**等中西药品的脱水与保存。
生物研究:利用真空冷冻干燥技术长期保存的血液、细菌、动脉、骨骼、皮肤、角膜、神经组织和各种器官,在使用时只需供给水份即可再生，仍保持其生化物理特性。
其他:如在航天隔热陶瓷制作，考古中木帛制品保存，标本制作,特殊材料制备等的应用，可起到独特的效果。
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