手工面机开机前应检查轧辊及面条刀上有无杂物。擦拭需要切断电源。每次使用完毕后应及时清理手工面机积面。不可用刮两轧辊及面条刀。因为外面的美食现在是越来越不将就卫生了，而且还添加了各种的添加剂，手工面机烘干设备，手工面机使用完毕后要停机并切断电源，清理机身上的积面，不可用锋锐的金属物品刮轧辊及面条刀，手工面机轴承内的润滑油脂一年要更换1次.定期检查手工面机皮带的松紧和磨损状况，如需更换时要及时更换新皮带.
当挂面机组成摩擦副的两个表面之间的材料相互吸引时，会形成黏着，部分材料从一个表面转移到另一个表面，严重时手工面机甚至会产生咬死，造成损坏。这种情况在挂面机轧辊和齿辊之间比较常见。影响因素：在物理学上同类材料比材料易黏着；齿辊中间手工面机经常发生的是同种材料之间的磨损，轧辊之间更多的是面团和钢铁之间的黏着磨损。塑性材料手工面机比脆性材料易赫着；由于面团粘着性很大，手工面机流水线设备，摩擦副的表面粗糙度值愈小，其黏着能力愈强，相对来说对设备的磨损也是不容忽视的。
随着经济技术的发展，手工面机生产线，手工面机行业的快速飞跃发展，传统的手工制作挂面已不能满足社会化大生产的需要，手工面机市场上出现供不应求的局面，而且单靠手工劳动，要消耗大量的人力物力财力，效率还比较低下。在调整手工面机过程中，调紧或放松手轮的多少，有时不易一次调准，关键是要弄清道理，耐心把握，不熟练时可停机调整，手工面机，正常后锁紧手工面机手轮。把拌好的面粉放入面斗内，按刀并固定挡刀板，就可开机运转。
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