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用的比较多的是或者液化气灶。其中，常见产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还要用到铁板烧设备等。这些燃气设备一般要经过相关的检测，方可使用。随着电磁技术的发展，已有一少部分厨房开始使用电磁灶具，绿色环保，节省成本，将是未来的发展趋势。
排烟通风设备
为了食物卫生和厨房人员健康，排烟系统是每个厨房必备的必备设施。常见的设备有豪华烟罩，运罩，油烟净化器，风机等设备，此类的设备的安装要根据燃气设备的多少以及面积来测算，必须大于燃气设备面积的20%以上，才能保证空气的质量。门也有专门的抽查检测。
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1、餐桌文化及饮食问题
在古代，1餐桌亦称食案，成就了汉代“举案齐眉”的佳话。餐桌不但为进餐之用，更是家人交情、融洽气氛的重要场所。传统的餐桌遵循“天圆地方”的人文理念，台式保温快餐台定制批发，款式材质多样，讲求老少团圆，其乐融融，以更好地烘托进食的气氛，餐桌文化成为中国家庭追求品质生活、和谐生活的重要内容。
随着时代的进步，人们对餐饮的卫生及营养要求愈来愈关注；快节奏的工作，也对生活的品质及便捷提出了更高的标准。一般情况下做的饭菜及饮食放在桌上几分钟后就因室温下降而会变凉，色香味不佳，而再次回锅，不仅麻烦，原色、原味也没有了刚开始的新鲜。科学的研究表明，35℃左右是细菌易孳生的温度，较高、较低的温度均会影响其繁殖，刚做熟的饭菜温度相当高，是不会出现细菌的，只有当它凉了一段时间，温度降到适合细菌生长的程度，细菌才会大量繁殖。实验表明，热菜的保持温度在60℃左右，吃起来既可口又不会令营养成分流失过多，当饭菜温度低于60℃时，细菌孳生迅速，所以饭菜的温度保持在60℃以上。
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此外，不同类型的餐台设计还能将有限的空间有效地利用起来，“I”型台是基本的台型，一般靠墙摆放，用餐高峰时则拖出来独立摆放，便于顾客从两边同时取餐。“L”型台则是由两个长台拼成，一般放于餐厅的角落。餐厅的立柱也能加以利用，台式保温快餐台定制销售，在立柱四周围上餐台，就能形成一个四面开放的取餐区域，这些区域内可以摆放一些简单的餐具或是调味品。
3、细节设计
除了餐台的摆放，自助餐厅在设计上还有一些细节需要注意。比如照明设计，餐台上方的灯光必须充足，否则摆放再美观的菜肴也无法时间抓住食客们的眼球，适当的灯光还能为美食增添观赏性。但切忌使用彩色灯光，它会使菜肴改变颜色，从而影响顾客的食欲。所以，充足合理的光线尤为重要。
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