试过酸辣烫的人都知道它的美味口感，并以其独特的口味特特点和低廉价格吸引着广大消费者，酸辣烫制作简单，手法新颖，方便又快捷，使许多创业者纷沓而至。酸辣烫其实是火锅的另一种类型，起源于贵州黔东南一带，由凯里酸汤鱼改进而来，使用新鲜的稻田鱼或者鲤鱼鱼骨熬制高汤，配上贵州本地小番茄和特制糟辣椒制作而成，不但有鱼的鲜美，还有纯正的酸辣味，口感丰富，多姿多味，营养价值极高。
贵州是湿寒性气候，所以当地居民喜爱酸食，和辣椒，酸汤具有开胃健脾作用，辣椒可以去除寒毒，贵州小番茄就派上作用，它具有丰富的维生素，矿物质等成分，它也是酸汤鱼不可或缺的原材料之一，新鲜的鱼汤配上大雨过后的野生蘑菇，熬制出来具有贵州特色的美味汤汁。鲜美的汤汁配上各种类型的蔬菜和豆制品，家禽肉类，好吃的酸辣烫就制作而成。
在贵州做餐饮创业，当然酸辣烫，制作成本低，回报高，味道好，所需人工与店面不需要太大。贵阳经验的培训机构丰富当选贵州万家鑫厨艺，多年的培育，已经引导出一批又一批有特色的，而又成功的创业者。在贵阳时间久远，专业程度高的的厨艺培训学校中，万家鑫厨艺当属佼佼者。可以实地考察，看众多学员制作的过程，品尝味道，你一定不会后悔。