烧烤是一个比较简单的烹饪方式，也是比较接近原始烹饪的方法，不管是从南半球到北半球，还是从亚洲到欧洲，深受各个人群的喜爱。也是夏季聚餐的方式，不受时间与空间约束。每一个国家吃烧烤的方式都大同小异，使用木炭或者钢碳进行烤制，将蔬菜，海鲜，牛羊肉烤熟之后进行食用，唯一有差别的就是使用酱料不同而已。
贵州是一个多名族的地区，文化多种多样，每一个民族都有自己的美食，烧烤也不列外。贵州特色烧烤就是结合各个民族的智慧，吸收每一个地区对食材不同处理和见解而发展出来的。多元化以及包容性是贵州特色烧烤的特点。
贵州特色烧烤食材有哪些
1蔬菜类：韭菜，生菜，莲花白，小南瓜，藕片，土豆，夏季豆，金针菇等
2、鱼虾类：鲫鱼，河虾，河蟹，小龙虾，田螺，牛蛙等
3、其他类，火腿，豆腐，香肠，鸡柳，海带，鹌鹑蛋，魔芋等
4、肉类家禽类：牛肉，羊肉，五花肉，猪脆骨，脑花，鸡爪，鸡中翅，鸡皮，鸡头，鸡菌，鸭脖等
口味种类：麻辣味，香辣味，孜然味，酸辣味，蒜香味。
在这里不得不特别介绍一下贵州的烧烤蘸料，使用本地较好的大红袍辣椒，研磨成粉末，加上特别制作的烧烤秘方，根据口味调节辣度，这是很多人喜欢贵州烧烤的原因。还有一种是加入本地鱼腥草制作出来的，香辣可口，回味无穷。
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