其实发票和纳税没有必然的联系。 发票是指一切单位和个人在购销商品、提供或接受服务以及从事其他经营活动中，所开具和收取的业务凭证，是会计核算的原始依据 。发票对于个人最大的影响在于帮公家办事的时候，有发票好报销。如果不为报账或发票刮奖，我才懒得去要发票。当然了，像电脑、手机等大件商品，发票的开具日期可以作为保修的开始日期，因此电脑、手机等发票还是很有用的。
像肯德基、麦道劳等这样的大企业，国家一般采取的都是查账收税。也就是肯德基、麦当劳的收银系统和财务软件都需要在税务机关备案，税务机关可以通过查询其收银系统、财务系统和采购系统进行核查，并按照实际发生的销售收入收取相关税费。国家收取税费的多少与顾客是否索要发票的多少并直接的无因果关系。但是，对于需要发票的消费者，麦当劳和肯德基都必须提供正式发票。
因此，对于像肯德基类似的查账征税企业，开发票与否不影响国家收税。查账征税方式适用于账簿、凭证、财务核算制度比较健全，能够据以如实核算，反映生产经营成果，正确计算应纳税款的纳税人。 （来源查账征收_百度百科）但是，在实际生活中，我们确实也遇到一些餐厅，如果不开发票会有优惠，比如送饮料、送果盘等等等。这又是怎么回事呢?因为除了查账征税外，还有一种征税方式就是定期定额征收 。 对生产经营规模小又确无建账能力的个体工商户，税务部门对其实行定期定额征收 。比如一些小卖部，小餐馆等等。
定期定额征税也就是按区域、地段、面积、设备等核定给你一个月应缴纳税款的额度。开具发票金额小于定额的，按定额缴纳税收，开具发票超过定额的，超过部分按规定补缴税款。 如果达不到增值税起征点的（月销售额5000-20000元，各省有所不同），可以免征增值税、城建税和教育费附加。
因此，对于采取定期定额征税方式的个体工商户，在开具发票超过定额时，发票才与纳税有必然的联系。所以，小餐馆等当然是能不开发票就不开发票了。