GRJ-500L真空滚揉机牛羊肉腌制加工设备

GRJ-500L真空滚揉机牛羊肉腌制加工设备

发布商家
诸城市鹏启食品机械有限公司
联系人
杨金鹏(先生)
职位
经理
电话
0536-6088792
手机
15966106458
品牌
鹏启
型号
GRJ-500L
产地
山东省诸城市
加工牛肉真空滚揉机的大小型号可以根据用户每天的日产量来订,不同的型号产量不同价格不一样,山东牛肉真空滚揉机生产厂家哪些好?山东鹏启食品机械具有生产经验非常丰富。牛肉、酱卤牛肉腌制都是使用的真空滚揉机,如何买到货真价实、好用、滚揉后不起毛的真空滚揉机十分重要。

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牛肉真空滚揉机,羊肉串腌制真空滚揉机,牛羊肉使用真空滚揉机的作用:

1、牛肉真空滚揉机能够疏松肉的组织结构,使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为:质地较硬,可塑性差,肉丝间有间隙,黏结不牢。滚揉后,原组织结构被改造,肉质松弛,质地柔软,可塑性强,肉块间结合紧密。

2、牛肉真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色:滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。

3、牛肉真空滚揉机能够加速蛋白质的提取和溶解:盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。在前面讲过肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用。尽管我们在盐水中加入很多盐类,提供了一定离子强度,但只是极少数的小分子蛋白溶出,而多数蛋白分子只是在纤维中溶解,但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

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人气
250
发布时间
2020-08-04 14:42
所属行业
肉制品加工设备
编号
24036794
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